mercoledì 31 ottobre 2012

Moretto di Halloween

                         Happy Halloween  


Con questa torta si chiude la mia trilogia su Halloween!


Mi soffermo giusto un 'attimo  per raccontarvi, a proposito di Halloween, una discussione che ho avuto questa mattina " forse con una streghetta!"  Mentre bevevo il mio caffè al Bar , si parlava con la proprietaria,la quale mi stava dicendo che non riusciva a trovare un vestito da pipistrello per il suo bimbo di 4 anni; allorchè io ho iniziato a elencarle i vari negozietti che potevano essere provvisti. Si continuava dicendo che le nuove generazioni considerano  Halloween una vera e propria festa, mentre noi non l' avevamo mai fatto. Ed  è qui che la "streghetta"  appoggiata al bancone del bar, intenta a sorseggiare il suo cappuccino, si intromette dicendo :" ma questa non è una nostra festa, non appartiene alle nostre usanze". Tutto questo con un' aria di superbia e una voce isterica (forse aveva il ciclo," allora il video di Pintus che ha pubblicato Emporio 21 dice il vero?" " NOOO non ci posso pensare!"). Va beh!!!! Continuando il discorso, io intervengo dicendo lei che, sicuramente Hlloween non è una nostra festa, non appartiene alle nostre usanze, ma  che con la "globalizzazione ", i nostri figli ( va beh io ancora non ne ho!) sono cittadini del mondo! Festeggiare Halloween non significa, mica rinnegare chi siamo, la nostra storia, le nostre usanze...... ma  semplicemente essere parte integrante di una comunità mondiale!!!!
Che dite avro' mica esagerato? Comunque io la penso così!
C'è da dire che noi donne quando ci mettiamo siamo proprio insopportabili!!!!!

Tornando al mio Moretto di Halloween, gli ingredienti sono:
- 200 g di farina,
-75 g di cacao amaro in polvere,
- 1 bustina di lievito per bolci,
- 1 bicchiere di zucchero ( considerate il bicchiere della nutella),
- 2 bicchieri di latte a temperatura ambiente.
Unite tutti  gli ingredienti solidi ( farina, cacao, zucchero e lievito). Aggiungete al composto solido il latte a temperat. ambiente. Mescolate bene, versate il composto in una teglia da 26 cm di diametro. Disponetelo nel forno preriscaldato a 180°C  per 20" ( fate la prova stecchino ).
Per il ripieno io in questo caso ho fatto una crema al mascarpone, mentre generalmente lo farcisco con una crema ottenuta mescolando 250 g di mascarpone con un bicchiere di nutella (Very good!!!)
Per la crema al mascarpone :
- 3 rossi d' uovo,
-4 cucchiai colmi  di zucchero,
-500 g di mascarpone.
Montate i rossi con lo zucchero, dovrete ottenere un composto bello sodo. Con l' aiuto di una spatola, miscelate ai rossi il mascarpone molto delicatamente. Dividete il moretto in due parti e farcitelo con la deliziosa crema al mascarpone! Per i decori con i fantasmini usate la ghiaccia reale o semplicemente acquistate quelli in zucchero o in ostia. 
Se non l' avevate notato io adoro i fantasmini!!!

Io partecipo a questo contest!

Contest di Halloween banner orizzontale

martedì 30 ottobre 2012

Dolcetto o scherzetto!



I mostriciattoli di Halloween 
Ingredienti per i biscotti:
- 180 g di melma puzzolente 
-2 batuffoli di pelo di gatto,
-bava di lumaca,
-coda di lucertola,
Scusate ho sbagliato ricetta!
Ricominciamo:
- 180 g di farina di riso,
-150 di burro morbido,
-2 uova,
-100 g di zucchero di canna ( se vi piacciono più dolci aumentate leggermente le dosi),
- 1/2 bustina di lievito per dolci,
- 4 g di cannella.
Impastare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con l' aiuto della carta forno stendere l' impasto e con le formine ricavatevi i biscotti.
Io gli ho decorati con la ghiaccia reale ( vedi ricetta" Le zucche vanitose")
-

lunedì 29 ottobre 2012

Le zucche vanitose



Un giorno passeggiando per Ortolandia, udii per caso la conversazione tra due zucche,Miss  Pump e Miss Cake. A entrambe piaceva stare al centro dell' attenzione  e ogni abito che indossavano  non era mai abbastanza chich. Allora concordarono di andare  da Miss Mouse Verace, una fashion stylist per eccellenza, la quale avrebbe sicuramente ideato un abito che esaltasse al massimo la loro bellezza. 
E così Miss Verace confezionò per entrambe due abiti meravigliosi. Le due amiche soddisfatte, indossarono subito il nuovo abito, che le rendeva in tutta Ortolandia uniche e speciali.
Allorchè qualche giorno dopo, mentre le due amiche erano sedute nell' ortoparco a godersi l' ancora caldo sole autunnale, il contadino Gino, non potè fare a meno di notarle e visto che Halloween  era alle porte e che sua moglie Lina aveva bisogno di due zucche speciali per preparare tanti buoni manicaretti; il contadino non ebbe nessun dubbio sulla scelta. Raccolse Miss Pump e Miss Cake  che per la loro vanità finirono in padella!

Va be bando alle chiacchiere! vi do subito la ricetta delle mie zuchhe vanitose!
Per i biscotti Ingredienti:
-280 g di farina di riso,
-2 uova,
-150 g di burro morbido,
-4 g di cannella in polvere,
- 1/2 bustina di lievito,
-100 g di zucchero di canna.
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l' aiuto della carta forno stendere lì impasto e con la formina a forma di zucca ricavate tante piccole zucche. Infornare a forno preriscaldato a 200°C per 15".
Per il ripieno Ingredienti:
- 500 ml di  panna montata,
- 300 g  di zucca tagliata a cubetti,
- zucchero di canna.
Montate la panna, in una padella antiaderente versate 4 cucchiai di zucchero di canna e 2 di acqua  fate sciogliere lo zucchero e versate i cubetti di zucca. Quando lo zucchero inizierà a imbrunirsi , girate bene i cubetti in modo che il caramello gli avvolga completamente .Tirateli fuori dal tegame e deponeteli sulla carta forno  ben distanziati.
Prendete due biscotti e farcite le due meta con la panna, su una qualche cubetto di zucca caramellata e voilà le zucche vanitose sono pronte.
Visto che sono vanitose, potete decorarle a vostro piacimento con la ghiaccia reale.
Per la Ghiaccia Reale ingredienti:
- 1 albume,
- 2 o 3 gocce di limone,
-150 g di zucchero a velo,
La ricetta l' ho presa da giallo zafferano, ma la quantità di zucchero a velo per ottenere un ghiaccia bella soda è insufficiente, quindi anche in questo caso ne ho aggiunto altro ( all' incirca 100 g).
Montate a neve l' albume con qualche goccia di limone,( deve essere bello duro), dopo di che aggiungete lo zucchero a velo setacciato. Potete aggiungere qualche goccia di colorante per una ghiaccia colorata.

Con questa ricetta partecipo a questo contest!
Image and video hosting by TinyPic
http://www.olioeacetoblog.com/2012/09/peperoncino-la-mia-nuova-raccolta.html

Sandwich Ghost


Questo fantasmino non è altro che un sandwich di uovo ripieno di grana e prosciutto. Ottimo da fare per i bambini nel periodo di Halloween.
Ingredienti:
- 1 uovo,
-1 fetta di prosciutto cotto,
- schegge di grana,
- sale q.b.,
-una noce di burro.
Iniziate dividendo il bianco dal rosso, imburrare e riscaldate la padella antiaderente. Poggiate la formina sulla padella calda e all'interno versate il rosso dopo averlo sbattuto e aggiustato di sale.
Coprite con un coperchio il tegame in modo che la cottura sia uniforme.
Una volta cotto sistemare su un piatto, ripetete lo stesso procedimento anche per il bianco.
Riempite  le due parti dell' uovo con schegge di grana e prosciutto cotto.
I ragnetti sono fatti con crema di balsamico.

domenica 28 ottobre 2012

Cestini di farro integrale con crema di zucca.

Buon giorno a tutti , oggi invece del dolce ho preparato l' aperitivo!
Questa ricetta potrebbe essere un ottimo finger food!
Comeeeeee! Finger Food?
Allora parliamone un po'. Fancendo qualche ricerca ho scoperto che il termine "Finger Food" nacque formalmente tra il 12 ed il 
17  febbraio  del  2002  nel  contesto  di Expo-Gast di Salisburgo  dove,  durante  la  classica 
competizione  triennale,  il  regolamento  della  manifestazione  prevedeva  un  programma 
specialistico di Finger Food, per le Squadre Nazionali di Chef di cucina che partecipavano. 
Nei  parametri,  del  resto  molto  generalizzati,  si  indicavano  i  Finger  Food  come  un’idea 
gastronomica collocabile ad inizio pasto, articolata, che poteva essere mangiata in punta 
di dita.
Come sembrerebbe dalla trduzione letterale.
In realtà con il passere del tempo il concetto di finger food  ha continuato ad affermarsi, probabilmente  un pò per soddisfare le nostre esigenze di  fare il breack  in  tempi limitati ( mordi e fuggi!), un po spinto da tendenze come l' Happy Hour ....... Fatto sta che oggi se in ogni evento" In", non c'e un angolo con il finger food si è out! 
Perciò oggi, a casa di mia mamma al finger food ci penso io!
Ho preparato dei cestini di farina di farro integrale con crema di zucca e mascarpone, ricoperto di semi di papavero e zucca caramellata!

Per i cestini Ingredienti:
- 135 g di farina di farro integrale,
- 1 uovo,
- 80 g di burro morbido,
- 1/2 cucchiaino di sale,
- 1/2 cucchiaino di lievito secco istantaneo.
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo, imburrare ed infarinare gli stampini e riempirli di impasto.Infornare con forno preriscaldato a 180° per 15/20" .

Per la crema salata:
- 300 g di zucca,
-250 g di mascarpone
-sale q.b.
-pepe q. b.
-noce moscata q.b.
-sale q.b.
-semi di papavero
- semi di zucca.
Tagliate la zucca a cubetti salate, pepate e infornate a 200 °C per 20".Nello stesso tegame mettete i semi di zucca lavati e salati ( ottimo stuzzichino e inoltre possono essere usati per guarnire il piatto)
" Della serie nulla si spreca!"
Una vota cotta fate raffreddare la zucca . Con il frullino a immersione mescolate insieme zucca, mascarpone, pepe e noce moscata .Una volta ottenuto la mouss aggiustate di sale e ricoprire i cestini . Cospargete la parte  della mouss con semi di papavero e all' apice mettete un cubetto di zucca caramellata.
Per la zucca caramellata :
Tagliate a cubetti la zucca e caramellare in un tegame antiaderente ( per il caramello un cucchiaio di zucchero di canna e uno di acqua, fate ridurre e una volta imbruniti i cubetti , usciteli e fateli raffreddare sulla carta forno!)
IL MIO FINGER FOOD E' PRONTO!


Io partecipo a questo contest:



Con questa ricetta partecipo a :“Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia



Cupcake miele e cocco






Con questo piccolo cupcake ho deciso di partecipare al contest di arricciaspiccia.
Ingredienti per la base:
-140 g di farina di riso,
-140 g di burro,
- 2 uova,
- 80/90 g di miele,
-i semi di mezza stecca di vaniglia,
-un pizzico di sale,
- 1/2 bustina di lievito.
Per questa preparazione occorrono  3 recipienti. Prendete il primo recipiente riducete il burro in una crema,. In un secondo recipiente montate le uova e nel terzo unite farina lievito e un pizzico di sale. Nel recipiente del burro versate il miele e amalgamate il tutto.Aggiungete la parte solida (la farina il lievito e il sale setacciati), continuate ad amalgamare e in fine aggiungete le uova e mescolate molto delicatamente per non "smontare" il composto. Versate il composto nei pirottini e infornare  nel forno preriscaldato a 180°C per 30".



Per la crema:
- yogurt greco (tipo total fage),
-2 o 3 cucchiini di miele,
-cocco grattuggiato noberasco q.b.
-fiorellini di pasta di zucchero per decorare.
Aggiungete il miele allo yogurt mescolate bene , dopo di che aggiungete il cocco noberasco fino ad ottenere una consistenza compatta .Una volta raffreddata la base, ricoprire il cupcache con la crema di yogurt e cocco con l' aiuto di una spatola. Aggiungete i fiorellini di pasta di zucchero per decorare.


http://arricciaspiccia-emanuela.blogspot.it/2012/09/contest-Noberasco-chai-tea.html
Io collaboro con...
http://www.noberasco.it

sabato 27 ottobre 2012

Spaghetti alla puttanesca





Un piatto veloce e pratico! 
Ingredienti: ( per 2 persone)
-100 g di olive nere senza nocciolo,
-100 g di olive verdi senza nocciolo,
- 3 cucchiai di olio extra v. di oliva,
- capperini desalati,
- peperoncino piccante,
- origano,
- alloro,
- uno spicchio d' aglio,
- 5 o  6 pomodori pelati,
- 160 g di spaghetti.
In una padella antiaderente mettete a riscaldare l' olio con uno spicchio d' aglio privato dell' anima.Aggiungete peperoncino piccante senza semi, alloro, olive pomodori e continuate a fuoco moderato. A fine cottura versate i capperini e una spolverata di origano. Uscite la pasta al dente e saltatela  nella padella antiaderente per qualche istante . Servite !

venerdì 26 ottobre 2012

Focaccia rustica con rape stufate.




Ciao a tutti questa sera ho preparato una focaccia rustica con rape stufate. Era da un po di tempo che non ne facevo una ,ma devo dire che è andata bene!
Ingredienti per l' impasto:
- 250 di semola ,
- 500 di  farina 0,
- 1/3 di lievito di birra fresco,
- 1/2 cucchiaino di zucchero,
- 1 cucchiaio  e mezzo di sale,
- 3 cucchiai di olio
- acqua q. b.
Setacciate la farina e in un tegame riscaldate un pò di acqua e scioglietevi il lievito con l' aggiunta di zucchero. Aggiungete l' olio e versate  tutto nella farina. Aggiungete sale ed acqua tiepida mentre lavorate l' impasto che deve risultare morbido e appiccicoso. Quindi l' impasto deve essere abbastanza morbido ma va lavorato molto ( l' impasto si deve attaccare alle mani). Coprite con un canovaccio e disponetelo in un luogo caldo (io ricopro il recipiente con una busta di plastica ) e mettete a lievitare . Una volta che l' impasto è raddoppiato di volume ,ungete una teglia , le mani e  stendete l' impasto fino ai bordi. Dopo adagiatevi su le rape stufate e partendo dall' esterno ripiegate su se stesso l'impasto e schiacciate con le mani sempre fino al bordo, l' aspetto sarà rustico con qualche rapa che riaffiora. In questo modo la focaccia risulterà sottile e croccante , proprio come piace a me.

 Per le rape stufate:
Pulite e lavate circa 500 g di rape, e disponetele in un tegame dopo aver messo 7 cucchiai di olio extra v., uno spicchio d' aglio privato dell'anima , una foglia di alloro e un peperoncino inciso.
Avviate a fuoco vivace ( il tegame deve essere coperto con un coperchio) a metà cottura salate e continuare a fuoco moderato.Le rape devono essere al dente e non spappolate!

Con il restante impasto ho fatto quest'altra focaccia che ho farcito con pomodorini fiaschetto fatti insaporire con olio, sale e origano. Messi su e schiacciati  un pò, in forno a 200°C finche' non sono belle dorate. IL PIATTO E' PRONTO!!!!


Torta compleanno
Tanti Auguri mamma.


Finalmente ho finito ! Che fatica stampare tutti quei fiorellini! Questa è la prima volta che uso la pasta di zucchero e la ghiaccia reale. La ricette le ho prese da giallo zafferano.

Pasta di zucchero ingredienti:
- 30 g di acqua,
- 5 g di colla di pesce,
-10 g di glicerina,
- 50 g di miele o  di glucosio,
- 500 g di zucchero a velo setacciato.
Devo dire che con solo 500 g di zucchero, ancora la consistenza della pasta era molliccia e appiccicosa.
Ora non so dirvi con esattezza la quantità che ho aggiunto (ero impreparata all' imprevisto), posso dirvi che all' incirca saranno stati 300 g. Iniziate ammollando la colla di pesce in acqua fredda. in un pentolino sciogliere il miele con l' acqua, senza portare a ebollizione. Aggiungete alla soluzione la colla di pesce, fatela sciogliere per bene e aggiungete la glicerina. Dopo di che, aggiungete lo zucchero setacciato e in fine otterrete una pasta compatta e che non appiccica. Per ottenere una pasta colorata basta aggiungere qualche goccia di colorante e amalgamare bene. Stendetela con l' aiuto dello zucchero a velo e con gli stampini divertitevi a fare composizioni floreali.

Per la Ghiaccia Reale ingredienti:
- 1 albume,
- 2 o 3 gocce di limone,
-150 g di zucchero a velo,
Anche in questo caso la ricetta l' ho presa da giallo zafferano, ma la quantità di zucchero a velo per ottenere un ghiaccia bella soda è insufficiente, quindi anche in questo caso ne ho aggiunto altro ( all' incirca 100 g).
Montate a neve l' albume con qualche goccia di limone,( deve essere bello duro), dopo di che aggiungete lo zucchero a velo setacciato. Potete aggiungere qualche goccia di colorante per una ghiaccia colorata.

Il pan di spagna l' ho bagnato con sciroppo alla pesca . La farcitura invece consiste in, pesche sciroppate a cubetti e la mia crema leggera senza uova ( ricetta nella crostata di grano saraceno). Prima di  di ricoprire il dolce con la pasta di zucchero ricopritelo con la panna montata, o con la crema o con marmellata di albicocche.



Pan di Spagna.



Buon giorno a tutti, oggi è il compleanno della mia mamma e d' obbligo la torta!
Ieri ho preparato il Pan di Spagna e perciò vi dico come lo faccio io.

Ingredienti:
- 5 uova,
- 150 g di zucchero,
- semi di 1/2 bacca di vaniglia,
- 1 pizzico di sale,
- 150 g di farina bianca,
- 100 g di maizena,
- 1 bustina di lievito.
Iniziate sbattendo a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 100 g di zucchero, semi di vaniglia,sale e montare fino ad ottenere un composto cremoso( deve essere ben areato per ottenere un pan di spagna bello alto e soffice). Montate le chiare a neve durissima ( questo passaggio deve essere fatto sempre dopo aver sbattuto i rossi, perchè l' aria inglobata nei bianchi è indispensabile per la riuscita del P. di S. e perciò va fatto all' ultimo per far si che neanche una piccola bollicina esca  dal composto). Alle chiare  montate aggiungetevi  i 50 g di zucchero rimasto. Mettete le chiare sopra i rossi montati a crema  e stacciatevi sopra farina, maizena e lievito per dolci .Incorporate il tutto delicatamente con una spatola, mescolando da sotto verso sopra  molto lentamente affinchè il composto rimanga spumoso e ben areato. Disponetelo in una teglia di 26 cm di diametro e infornate a 180° C per 30/ 35".



giovedì 25 ottobre 2012


Pesce al forno con patate


Questa sera a cena pesce arrosto con le patate. Io lo preparo così:
Ho preso tre patate e le ho tagliate a rondelle,gli ho dato mezza cottura in acqua bollente non salata.
Nel frattempo ho pulito il pesce, cioè privato dalle interiora e desquamato.
All' interno della pancia del pesce ho messo una manciata di sale, timo, alloro, pepe e un filo d' olio.
Una volta ultimata la mezza cottura alle patate ( buttare in acqua bollente per 5"), le ho uscite, scolate e condite con olio, aglio in camicia, timo , alloro, sale e irrorate con uno spruzzo di vino bianco.
Le ho lasciate insaporire per qualche minuto e ho versato tutto  sul pesce. Una macinata di pepe e in forno per 20" a 200°C.


Alici gratinate


Oggi ho preparato delle alici gratinate! 
Ingredienti per la panatura:
- 3 cucchiai di olio extra v.,
- 2 cucchiai di succo di limone,
- un pizzico di sale,
- un pizzico di pepe,
- uno spicchio d' aglio tritato,
- prezzemolo tritato,
- 2 cucchiai di grana,
- 6 cucchiai di pan grattato.
In una coppetta versate olio, limone, sale pepe , prezzemolo, aglio ed emulsionate con una forchetta.
Aggiungete il grana e il pan grattato ed otterrete una panatura soffice.
Da parte prendete le alici e spinatele. Disponetele su una teglia con carta da forno ( Meno male che esiste!!!!). Cospargetele di panatura, un filo d' olio e infornare per 15" a 200°C.

E in fine il piatto e pronto!



Centrifugato anti LDL

Buon giorno a tutti oggi voglio consigliare a tutti coloro che hanno problemi di ipercolesterolemia un centrifugato che sembra fare miracoli!!!!!!
"Miracolo!!!!"
Allora il gusto risulta un pò aspretto ma per la salute si fa questo e altro!
Ingredienti:
- 1/4 di avocado,
-1 limone,
- 1 pezzettino di zenzero (pari a una noce),
- 1 mela verde.
Tagliate la mela in 4 spicchi con tutta la buccia, agguingete  1/4 di avocado, poi il limone senza la buccia e in fine il pezzettino di zenzero. Mi raccomando tutto ben lavato e centrifugate.
L'elisir anti LDL è pronto!!!
Ora vi spiego un pò il perchè:
L' avocado  - La principale caratteristica nutrizionale di questo frutto è la sua ricchezza di grassi, specialmente insaturi ed Omega – 3. Il contenuto di grassi dipende però dal tipo di avocado, e varia dal 10% al 30%.
L’elemento più rilevante per la salute di chi include l’avocado nella sua alimentazione è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) e frenare il deposito di quello cattivo (LDL). Con questa proprietà dell’avocado si può diminuire il colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), si può prevenire l’arteriosclerosi e le patologie causate dall’ostruzione del cuore e delle arterie, aggiungendo allo stesso tempo colore e sapore alla nostra alimentazione
Ma gli effetti positivi non sono solo per il cuore: l’avocado è anche ricco difitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare la cellula dairadicali liberi. L’Università dello stato dell’Ohio, in USA, ha dimostrato inoltre che l’avocado è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca.

Altri antiossidanti potenti presenti in questo frutto sono il glutatione e laluteina.

La mela -L'85% circa del peso della mela è costituto dall'acqua, mentre dal 9% al 12% è costituita da zuccheri che, per le loro caratteristiche chimiche, non hanno controindicazioni per i diabetici. Sono poi presenti vitamine molto importanti, come la vitamina A, B1, B2, C e PP, acidi organici, sali minerali e oligoelementi come calcio, cloro, ferro, rame, magnesio, zolfo, potassio, fosforo. Infine troviamo la pectina che contribuisce ad abbassare il tasso di colesterolo nel sangue.

Il limone - ricco di antiossidanti, vitamina C e B (tonico  del sistema nervoso e va ad riequilidrare il sistema neurodegenerativo).E' depurativo è ha un effetto alcalinizzante su tutto l' organismo .


Lo zenzero - attivatore del metabolismo e diuretico.

mercoledì 24 ottobre 2012

Crostata di mandorle


Crostata di mandorle con marmellata di pesche


Ciao a tutti oggi ho preparato la crostata di mandorle con marmellata di pesche! Scusate le imperfezioni ma ma lo fatta in fretta e furia, quindi l'estetica cia' rimesso un pò!
Ingredienti:
- 250 g di farina 00,
- 200 g di burro morbido,
- 1 uovo e un tuorlo,
- 100 g di mandorle tritate
- 4 mandorle amare tritate
- 110 g di zucchero
- i semi di mezza stecca di vaniglia,
- 1/2 bustina di lievito.
Mescolare la farina, lo zucchero, 50g di mandorle, i semi di vaniglia, la 1/2 bustina di lievito e aggiungere burro e uova .
Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo dividerlo in due parti, uno  un pò piu' grande che servirà per la base. Utilizzando la carta da forno(un foglio sotto e uno sopra e una spolverata di farina), ,stendete per bene  l'impasto e riponetelo nella teglia per crostata, poi spolverateci su gli altri 50 g di mandorle tritate mescolate a quelle a amare(il contrasto con il dolce della marmellata è davvero gradevole)  e sopra disponete omogeneamente la marmellata di pesche. Sempre con l' aiuto della farina  con il restante impasto fate delle striscioline(siate più precisi di me!) e componete la superficie della crostata, potete abbellirla a vostro piacimento.Infornare a 180°C per 20/25".

Il dolce è pronto!!!




www.untavoloperquattro.blogspot.com

Cavolfiore con besciamella lighit in crosta di grana alla paprika!


Ciao a tutti ieri sera ho ideato questa ricetta che è veramente poco calorica!
Ingredienti:
- 1 cavolfiore,
- 3 cucchiai di maizena,
- noce moscata,
- 300 ml di latte parzialmente scremato
- sale q.b.
Per la cialda di grana: (per 4 cialde)
- 4 cucchiai di grana per cialda,
- 1/2 cucchiaino di paprica dolce,
- olio per ungere la padella.
Ho cotto i cavolfiori a vapore senza aggiunta di sale( in questo modo non lavo via tutte le vitamine), li  ho usciti al dente e dopo averli cosparsi di besciamella lighit e spolverati con grana e pepe ,( tutto questo su carta da fornoo) sono stati infornati  per 15" a 200°C ( fino al formarsi della crosticina dorata).
La besciamella lighit ,l'ho preparata stemperando la maizena con latte parzialmente scremato tiepido, pian piano ho aggiunto l'altro latte senza formare grumi, noce moscata (non esagerate perchè la noce moscata in grandi quantità può avere effetti allucinogeni!!!!) e sale . Sul fornello a fiamma vivace e una volta raggiunta la consistenza cremosa è decisamente pronta!
Per la cialda di grana ho oleato la padella antiaderente e ho tolto l' eccesso di olio con uno schottex  e l'ho cosparsa del mix grana e paprica ( per cialda 4 cucchiai di grana e mezzo cucchiaino di paprica dolce)e portato sul fuoco. Una volta sciolto capovolgere su una coppetta e dare la forma di cialda!
Il piatto è servito!!!



martedì 23 ottobre 2012

Spaghetti al sugo di pesce

Spaghetti al sugo di pesce 



Ciao a tutti, oggi ho fatto un sughetto di pesce, che  buono!!! Visto che il pesce era freschissimo non ho fatto fritti e soffritti e ho cercato di usare il meno ingredienti possibile proprio per non coprire il sapore del mare!

Ingredienti:
-pesce misto
-500ml di salsa di pomodoro,
-olio extra v.,
-aglio,
-acqua q.b.
-sale q.b.
Ho messo direttamente la salsa di pomodoro nel tegame e vi ho aggiunto un pò di acqua perchè troppo densa, dopo di che al primo bollo ho iniziato a mettere il pesce più grosso e continuato la cottura .Dopo qualche minuto, 3/4 ho aggiunto il pesce più piccolo messo il coperchio . Qualche minuto dopo ho aggiunto un filo d' olio .
A cottura ultimata (il pesce deve rimanere sodo), estraggo il pesce. In un tegame faccio finire la cottura degli spaghetti con sugo di pesce al quale aggiungo prezzemolo e aglio ben tritati, una spolverata di pepe e il piatto è pronto!

Crostini  golosi.


Ciao a tutti questi sono i miei crostini golosi:
Per i miei crostini ho usato il pane di kumut che ha un profumo davvero spettacolare ,l' ho tostato e sopra vi ho spalmato grossolanamente dello stracchino e infine vi ho adagiato su delle rape stufate!

Rape stufate Ingredienti:
-300g di rape ben lavate,
-10g di olio ex v.,
-uno spicchio di aglio in camicia,
-una foglia di alloro,
-un peperoncino intero e inciso,
-sale q.b.
Unire nel tegame tutti gli ingredienti e coprire col coperchio,(il vapore accellera la cottura),fatli cuocere a fuoco vivace!

lunedì 22 ottobre 2012


I muffin  di Shrek ai mirtilli.


Buon pomeriggio a tutti , oggi per merenda ho preparato muffin ai mirtilli e  anche se la foto non rende giustizia vi garantisco che sono verdi ( infatti li ho chiamati muffin di shrek).
Ottima merenda per i vostri figli o nipotini !
Ingredienti:(15 muffin)
- 120 g di burro a temperatura ambiente,
- 60 g di maizena,
- 220 g di farina di kumut,
-1/2 bustina di lievito per bolci,
- un pizzico di sale,
- 160 g di zucchero di canna (io scarseggio),
- 2 uova,
-120 ml di latte,
- 300 g di mirtilli.
Impastare insieme burro e uova fino ad ottenere una crema soffice. In un recipiente a parte setacciare farina, maizena, lievito e aggiungere il pizzico di sale e il lievito. A questo composto solido aggiungete pian piano il latte a temperatura ambiente e unite la crema di burro e uova mescolando grossolanamente. Al composto finale aggiungete i mirtilli infarinati ( in questo modo non si depositeranno sul fondo). Il tutto posto nei pirottini  per muffin e in forno preriscaldato per 20/25" a 180°C.
Io invece dei pirottini (non li avevo) ho tagliato dei quadrati di carta da forno 15x15 e li ho messi negli stampi di silicone ! Il risultato è identico e magari anche più economico!




www.morenaincucina.blogspot.com
ricettericette

Orecchiette di Puccitedda con cime di rape e alici salate.


Ciao a tutti ,oggi per pranzo ho preparato orecchiette con cime di rape e alici. Le ho chiamate orecchiette di Puccitedda  perchè a farle è stata mia nonna che  fin da piccola  chiamavo Puccitedda.
Questo perchè lei ogni settimana quando faceva il pane lasciava  da parte un pò di impasto per farci trovare appena sveglie le" puccitedde" (termine  dialettale che rappresenta l' impasto del pane fritto).Vi garantisco una vera bontà e poi lei è cosi dolce e morbida che somiglia proprio a una puccitedda!!!
Allora tornando al mio piatto gli ingredienti sono:

- Orecchiette (160 g per due persone ),
- 200/300g di cime di rape ( le mie sono quelle dell' orto del mio Papi),
- 4/5 alici sotto sale,
- 1/2 foglie di alloro( alleggerisce il piatto),
-1 spicchio di aglio privato dell' anima (lo potete mettere anche in camicia per un effetto più delicato).
-1 peperoncino se vi piace piccante,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.


Ponete  in una padella antiaderente olio, aglio alloro peperoncino e una sola alicetta , fateli andare a fuoco moderato.  Su un altro fornello ponete l' acqua per la pasta e a bollitura versatevi le orecchiette e a meta' cottura le cime di rapa e salate ( nel mio caso le cime erano davvero tenere e richiedevono poca cottura, perciò regolatevi voi). Uscite qualche istante prima pasta e rape e dopo aver aggiunto al soffritto le altre alici mantecate tutto insieme a fuoco vivace. Servite il piatto fumante e se proprio volete esagerare servitelo cosparso di mollica fritta . Vi garantisco che è il massimo!

domenica 21 ottobre 2012

Crostata di grano saraceno


Crostata di grano saraceno con crema e mirtilli.



Ciao a tutti , come d' abitudine il dolce la domenica lo faccio io, e oggi ho pensato a una crostata di grano saraceno con ripieno di "crema leggera" e mirtilli.

Ingredienti per la base:
- 180 g di farina 00,
- 70 g di farina di grano saraceno,
- 110 g di zucchero di canna (io personalmente scarseggio),
- 200 grammi di burro A temperatura ambiente,
- un uovo e un tuorlo,
- 1/2 bustina di lievito,
- i semini di 1/2 bacca di vaniglia.

Mescolate con l' aiuto di i due spatole gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,dividetelo in due parti uguali , formando due palle. Con l' aiuto della carta forno e con l'aggiunta di farina stendete la prima palla fino ad ottenere la circonferenza desiderata; disponetela sulla teglia da crostata togliendo l' eccesso dai bordi. All'interno disponetevi i mirtilli e la "crema leggera" e ricoprite il tutto con l'altro impasto rimasto dopo però averlo steso. Con l' eccesso della pasta potete sbizzarrirvi coi decori.
Infornare con forno preriscaldato a 180° C per 20/25 " .

Ingredienti della" crema leggera":
- 1 litro di latte parzialmente scremato,
-40 g di burro,
-4/5 cucchiai di zucchero di canna,
-4 cucchiai di maizena,
-1/4 di stecca di vaniglia più i suoi semini.
Fate sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero e la maizena e lavorare bene aggiungendo pian piano il latte stando attenti a non formare grumi. Una volta   raggiunta la consistenza cremosa spegnete il fornello e fate raffreddare.Sulla superficie si sarà formata una pellicola ( è la parte grassa del burro che tenderà a  stare a galla), bene toglietela e usate la crema sottostante per farcire la vostra crostata!




Buon appetito!!!
{ festeggia con me! }http://2.bp.blogspot.com/-sootHlFacdU/UHGxO0Zr8GI/AAAAAAAAChk/zQDjBDhRh_s/s150/bannerblog1anno.jpg